Sådan laver du perlovka korrekt og elsker det: hemmelighederne bag den perfekte grød

Foto: fra åbne kilder

Denne kornsort har et højt indhold af fibre, protein, fosfor og B-vitaminer.

Perlovka er en ret, som mange mennesker undervurderer, selv om den tidligere var de ukrainske kosakkers livret og endda stod på monarkernes bord. Denne kornsort indeholder en masse fibre, protein, fosfor og B-vitaminer, så den er ikke kun mættende, men også nyttig. Læs, hvordan du tilbereder denne grød i RBC-Ukraines artikel.

Læg grynene i blød

Mange mennesker begår den største fejl – de koger tørre gryn. Faktisk er det absolut nødvendigt at lægge perlen i blød i mindst 6-8 timer (eller bedre natten over). Fyld den med koldt vand i forholdet 1:3. Det vil hjælpe kornet med at blive blødt, reducere kogetiden og gøre grøden mør, ikke “gummiagtig”.

Hvorfor din spaghetti klistrer, og hvad du skal gøre ved det: Et lifehack vil løse problemet

Lav mad uden at skynde dig

Skyl grynene før tilberedning, og hæld derefter frisk vand (1:2,5) over dem. Bring det i kog, fjern skummet, skru ned for varmen, og kog under låg i 30-40 minutter. Hvis du vil have en smuldrende grød, kan du efter kogning dræne det første vand og hælde kogende vand på igen – det fjerner overskydende klæbrighed.

For at få et endnu mere delikat resultat efter kogning er det ønskeligt at pakke perlovkaen ind i et håndklæde og lade den stå i 15-20 minutter. På den måde bliver den “færdig” og blød.

Tilsæt olie og krydderier

Den klassiske opskrift er enkel: “Perlovka elsker smør”. Tilsæt en skive smør allerede i den kogte grød for at fremhæve dens nøddeagtige smag. For variationens skyld kan du prøve at tilsætte laurbærblad, gurkemeje, tørret hvidløg eller lidt smør med stegte løg, så retten får en dybere smag.

Hvad kan man servere til

Perlegryn passer perfekt sammen med svampe, grøntsager, stuvet kød, fisk eller bare grønt. I en mager version er det et glimrende alternativ til ris eller boghvede.

Hvorfor give det en chance

Perlovka er ikke kun mættende, men hjælper også med at normalisere fordøjelsen, sænker kolesteroltallet og holder energiniveauet oppe i lang tid. Når den tilberedes korrekt, er den smagfuld, mør og slet ikke ringere end moderne kornprodukter.